如何識別茶葉好壞

時(shí)間:2009-07-09  來(lái)源:    作者:   我要糾錯


茶葉是世界上飲用最早、飲用人數最多、歷史悠久、價(jià)格低廉、對健康最有益的一種飲料。茶葉是我國的特產(chǎn),它具有止渴、消腫、消食、利尿、止痢、解毒等功效。茶葉的品種繁多,分綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶等。茶葉的質(zhì)量,一般以新鮮為好,陳舊為次;以純正品種為好,以雜品為次。以下介紹幾種識別茶葉質(zhì)量的方法:

(1)色

看茶葉外觀(guān)的色澤及湯色。新茶外觀(guān)干硬疏松,色澤新鮮,一般呈嫩綠色。陳舊的茶葉則緊縮暗軟。在選購茶葉時(shí),外觀(guān)顏色應以純而澤為好,雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu),暗而深為劣。

(2)香

質(zhì)量好的茶葉,一般都香味純正,浸人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無(wú)香味的,或者有異味的,則茶葉質(zhì)量不好。例:茉莉花茶是許多消費者所喜愛(ài)的,這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無(wú)這種香氣或有其它氣味,則說(shuō)明該茉莉花茶質(zhì)量較差。

(3)味

指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來(lái)說(shuō),質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀,飲后又感鮮甜,且回味越久越濃。若苦澀味重,鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好,苦澀為次。

(4)形

指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征,千姿百態(tài)。不同的品種有不同的鑒別方法。質(zhì)量好的茶葉外形應均勻一致,所含碎茶和雜質(zhì)少。茶葉保管的好壞將直接影響茶水的滋味。茶葉的保管方法將茶葉用保鮮袋密封放入冰箱,這樣便可一年四季嘗到新茶的滋味,并使其永葆嫩綠和清香。

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